Cena di San Valentino  Martedì 14 Febbraio 2012

Aperitivo: Chupito di salmone e pesca

Abbraccio di coniglio ai pistacchi con granita di pomodoro e

caramello d’aceto balsamico

Vino: Prosecco di valdobbiadene “Sergio” Mionetto

Mousse di branzino e carciofi su crema di patate viola, creckers di

parmigiano e sifonata di piselli

Risotto carnaroli di tenuta castello alle punte d’asparagi,

castelmagno, pinoli e menta

Vino: Pinot bianco schultauser San Michele Appiano

Tortelli di baccalà mantecato e olive taggiasche al Franciacorta

e burro al tartufo nero

Vino: Franciacorta Montenisa Antinori

Filetto di cervo e foie gras in crosta di sfoglia con

polenta bianca e salsa ai mirtilli

Vino: Merlot Tiare Mate Livon

Creme brulè ai marron glaces con gelato alla vaniglia del Madagascar

e cuore sfogliato alla paprika

Vino: Moscato d'asti docg