Sformato di zucchine e basilico con la sua emulsione, gelato alla mozzarella di bufala e fiore croccante
14,00 €

“Salsushi” di vitello di bra alle nocciole con riduzione di peperoni, cipolla rossa e maionese alla senape
14,00 €

Filetto di storione al profumo d'agrumi su vellutata di piselli, menta e coulis di lamponi
15,00 €

Carne cruda battuta al coltello con gamberone flambato al sauternes, foie-gras e caramello d'aceto balsamico
16,00 €

Millefoglie di caprino e pistacchi ai tre parmigiani con marmellata di pomodori datterini
13,00 €

Carpaccio di polpo con granita di pomodoro, pesto di olive taggiasche e frutto del cappero
15,00 €