“La zucchina alla terza”
13,00 €

Cappesante dorate, melanzane, crema di bufala,emulsione di basilico e marmellata di pomodori
16,00 €

Composizione di Foie Gras ( la terrina, la scaloppa e la creme brulè)
16,00 €

Scrigno di salmone, baccalà mantecato e nero di seppia con aria di prosecco e vellutata di patate e zenzero
14,00 €

Carne cruda battuta al coltello con caviale al limone, frittella di ceci,maionese di lamponi e polvere di cappero
16,00 €

Uovo cotto a bassa temperatura con asparagi,spugna al tartufo nero e fonduta di parmigiano
14,00 €