Bigoli freschi con broccolo romano, guanciale, pistacchi e
olive taggiasche, su vellutata di fave e pecorino di fossa
14,00 €

Tortelli di carciofi e toma di Lanzo al tartufo nero su passatina di ceci
16,00 €

Crema di fagioli borlotti , ravioli di patate e cozze,
aria al rosmarino ed emulsione di porri
16,00 €

Risotto carnaroli di Tenuta Castello al ragu di fagiano e funghi pioppini in fagotto di lardo di Colonnata
15,00 €

Ravioloni di polenta con cuore di cervo ai mirtilli, burro di nocciole, fonduta di castelmagno e coulis di ribes
15,00 €

Fusilli di spinaci con ragù di pescatrice, pinoli e limone, crema di zafferano, spuma di patate e sfere di capperi
15,00 €