La carta PRIMAVERA 2024

Tacos di ceci, gallina, nocciole, chutney di mele, emulsione di peperoni

€ 20,00

L'insalata russa liquida!!

€ 20,00

Ostriche, tempura, asparagi, menta, quinoa nera, maionese all'acqua di ostrica e lemongrass

€ 20,00

Cheesecake di ricotta seirass, salvia, taralli,marmellata di pomodori datterini, fiore croccante

€ 20,00

Cappesante, melanzane, emulsione di basilico, pomodoro, crema di mozzarella di bufala

€ 22,00

Carne cruda battuta al coltello, gamberi al sauternes, foie gras, caramello d'aceto balsamico

€ 22,00

Tagliolini “32 tuorli”, burro nocciola, cipolla bionda di Leinì, croccante al whisky, aria di liquirizia

€ 20,00

Torino Bari andata e ritorno

€ 20,00

Risotto carnaroli di tenuta castello, crema di asparagi, carpaccio di cappesante e polvere di limone

€ 22,00

Gnocchetti di ricotta e menta, piselli, favette, crema all'uovo

€ 20,00

Bigoli freschi all'uovo, ragu di coniglio, fiori di zucchina, fonduta di parmigiano

€ 20,00

Bottoni di cacio e pepe, gambero rosso di Mazara, zafferano, pistacchi

€ 22,00

Pancia di maiale, carote in due consistenze,salsa al the affumicato

€ 25,00

Petto d'anatra al miele, terra al cacao, spinaci, sfere al campari, gel d'arancio

€ 25,00

Filetto di vitello, foie gras, tartufo nero, madeira, cremoso di patate

€ 28,00

Filetto di rombo, animelle, asparagi, limone

€ 28,00

Sogliola, lime, piselli, basilico

€ 28,00

Filetto di triglia, mandorle, menta, zucchine, gel di pomodoro

€ 28,00

Miele, zafferano, ricotta, arancia

€ 10,00

L'uovo di cocco e mango

€ 10,00

Viola, yogurt e mirto

€ 10,00

Fondente, fondente, fondente!

€ 10,00

Creme brulè alla lavanda, crumble di sbrisolona, gelato alla vaniglia del Madagascar

€ 10,00

Crostata di vaniglia e lamponi, la sua crema e il suo gelato

€ 10,00