×

La carta PRIMAVERA 2025

Cappesante, melanzane, crema di bufala, emulsione di basilico, marmellata di pomodori datterini

€ 22,00

Tacos di ceci, gallina, chutney di mele, nocciole, emulsione di peperoni

€ 20,00

Millefoglie di caprino e pistacchi, parmigiano in tre consistenze, marmellata di pomodori datterini

€ 20,00

Sembra un foie gras ma sa di nocciole......asparagi, arancia, uova di quaglia

€ 20,00

Filetto di trota al vapore, gel di carpione alle more, polvere di salvia

€ 20,00

Carne cruda battuta al coltello, foie gras, gambero al sauternes, caramello d'aceto balsamico

€ 22,00

Ravioli di anguilla, beurre blanc, ponzu al bergamotto, mela verde

€ 22,00

Risotto tenuta Castello, crema di asparagi, carpaccio di cappesante, polvere di limone

€ 22,00

Bottoni di cacio e pepe, gambero di Mazara, zafferano, pistacchi

€ 22,00

Torino Bari andata e ritorno

€ 20,00

Tagliolini 32 tuorli, burro nocciola, crema di cipolla di Leinì, croccante al whisky, aria di liquirizia

€ 20,00

Bigoli freschi all'uovo con ragu di coniglio, fiori di zucchina e fonduta di parmigiano

€ 20,00

Petto d'anatra al miele, terra al cacao, spinaci, sfere al campari, gel d'arancia

€ 28,00

Pancia di maiale, carote in due consistenze, salsa al the affumicato

€ 25,00

Lombo di agnello ai pistacchi e menta, la sua costina croccante, crema di fave, asparagi

€ 30,00

Sogliola, lime, piselli, basilico

€ 30,00

Non è una Bouillabaisse!

€ 30,00

Filetto di rombo, asparagi, animelle, limone

€ 30,00

Miele, zafferano, ricotta, arancia

€ 12,00

L'uovo d'oro di cocco e mango

€ 12,00

Passaggio in India!

€ 12,00

Fondente, fondente, fondente!

€ 12,00

Creme brulè alla lavanda, crumble di sbrisolona, gelato alla vaniglia del madagascar

€ 12,00

Crostata di vaniglia e lamponi, la sua crema e il suo gelato

€ 12,00