×

La carta ESTATE 2024

Sfera croccante di sarde, crema di caponata, gelato di ricotta e finocchietto, emulsione di pinoli

€ 20,00

Millefoglie di caprino e pistacchi, parmigiano in tre consistenze, marmellata di pomodori datterini

€ 20,00

Carne cruda battuta al coltello, crema di bufala, gel di pomodoro, maionese al basilico

€ 20,00

Cappuccino di zucchine e mandorle, cannolo di fave, pecorino,piselli e fiori di zucchina

€ 20,00

Carpaccio di polpo, granita di pomodoro, sfere liquide di cappero, pesto di olive taggiasche

€ 22,00

Finissima di fegato di vitello, crema di cipolla rossa, emulsione di nocciola, chips di polenta

€ 20,00

Linguine fresche, aglio, olio, peperoncino, crema di trombette, colatura di provola, mollica al basilico

€ 20,00

“la nostra idea di ossobuco alla milanese”

€ 20,00

Gnocchetti di patate, gamberi, pescatrice, crema di fave, spuma di burrata, polvere di lime

€ 20,00

Ravioli di “parmigiana di melanzane”

€ 20,00

Tortelli di zafferano con astice e piselli, la sua riduzione, marmellata di cipolla rossa

€ 22,00

Agnolotti del plin di coniglio, il suo ristretto di limone e timo

€ 20,00

Lombo di coniglio in crosta di grissini, gel di carpioni, le sue verdure

€ 25,00

Filetto di maialino iberico, crosta di pistacchi, gazpacho di piselli

€ 25,00

Filetto di vitello, foie gras, tartufo nero, Madeira, cremoso di patate

€ 28,00

Salmone, frutti di bosco, spinaci, ricotta seirass

€ 25,00

Involtini di pesce spada ai pistacchi, il suo guazzetto, finocchi, agrumi, frutto del cappero

€ 28,00

Polpo “alla cacciatora”, mousse di patate, crema di peperoni, olive, polvere di funghi porcini

€ 28,00

Semifreddo al pesto, gelato all'olio extra vergine d'oliva, terra di basilico, crema al limoncello

€ 10,00

Aspic di fichi al passito di Pantelleria, gelato alla cassata

€ 10,00

Sognando Martinica

€ 10,00

Come una Lemon Tart

€ 10,00

Panna “Cocca”, pesca, gel di carote, spugna allo zafferano, crema allo yogurt

€ 10,00

Fondente, fondente, fondente!

€ 10,00