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Cenone di San Silvestro - Mercoledì 31 dicembre 2025
Aperitivo con la nostra piccola pasticceria salata
Filetto di trota' gel di carpione al lampone, polvere di salvia
Carne cruda di fassone battuta al coltello, crema di acciughe, noci, chips di topinanbur
Uovo cotto a bassa temperatura, crema di funghi porcini, fonduta di parmigiano, croccante di nocciole, tartufo nero
Tortelli di astice e piselli con la sua riduzione, marmellata di cipolla rossa
Risotto carnaroli Tenuta Castello, carciofi in due consistenze, colatura di provola
Involtino di pesce spada, mandorle, capperi e menta, insalata di finocchi, gel di agrumi
Shot di creme caramel
Cocco, cioccolato bianco, lamponi,rhum
Vini: Chardonnay Piccolo Lord, ribolla gialla Roncalto Livon doc, Lugana Bertani doc,fiano riserva Radici Mastroberardino docg, Champagne Veuve Pellettier
Coperto, acqua, caffè, friandises
€ 150