La carta ESTATE 2023

Cappuccino di zucchine e mandorle, cannolo di fave, piselli, pecorino e fiori di zucchina

€ 18,00

La nostra versione del pollo alla Marengo

€ 20,00

Carne cruda battuta al coltello con scaloppa di foie gras, tartufo nero e riduzione al madeira

€ 20,00

Millefoglie di caprino e pistacchi, parmigiano in tre consistenze, marmellata di pomodori datterini

€ 18,00

Carpaccio di polpo con granita di pomodoro, pesto di olive taggiasche e sfere liquide di cappero

€ 20,00

Mocetta di vitello di nostra produzione, mela verde, gelato alla senape, cremoso di mandorle

€ 20,00

Linguine fresche all'uovo, aglio, olio, peperoncino, crema di trombette, colatura di provola, mollica al basilico

€ 18,00

Ravioli di mozzarella di bufala, melanzane e pinoli, spuma di ciliegini, acciughe e pecorino di fossa

€ 20,00

Gnocchetti di patate gamberi, pescatrice, crema di fave, spuma di burrata e polvere di lime

€ 20,00

La nostra idea di ossobuco alla milanese

€ 20,00

Agnolotti del “plin” di coniglio, il suo ristretto limone e timo

€ 20,00

Tortelli di zafferano, astice e piselli ,la sua riduzione ,marmellata di cipolla rossa

€ 20,00

Filetto di Maialino iberico in crosta di pistacchi, gazpacho di piselli, cremoso di patate

€ 25,00

Lombetto di coniglio in croccante di grissini, gel di carpione, le sue verdure

€ 25,00

Scottata di vitello, riduzione all'uvetta, belga brasata, olive, crumble all'aglio nero

€ 25,00

Polpo alla cacciatora con mousse di patate, crema di peperoni, olive e polvere di funghi porcini

€ 25,00

Il fish and chips a modo mio

€ 25,00

Involtini di pesce spada e pistacchi in guazzetto con finocchi, frutto del cappero e agrumi

€ 25,00

Semifreddo al pesto, gelato all'olio extravergine, terra di basilico e crema al limoncello

€ 10,00

Fondente, fondente, fondente!

€ 10,00

Aspic di fichi al passito di pantelleria con gelato alla cassata

€ 10,00

Panna “cocca”, pesca, gel di carote, spugna di zafferano e salsa allo yogurt

€ 10,00

Crostatina di frangipane alle mandorle e noci, cremoso al caffè, riduzione di albicocche

€ 10,00

Sognando Martinica!

€ 10,00