La carta INVERNO 2023

Carciofo, porri, pecorino, terra di zucca

€ 16,00

Caponet 2023 !

€ 16,00

Carne cruda battuta al coltello, nocciole, crema di acciughe, chips di topinambur

€ 18,00

Filetto di sgombro marinato, maionese agli agrumi, aria di barbabietola, sedano rapa

€ 18,00

Composizione di foie gras: terrina, scaloppa e creme brulè

€ 20,00

Triglia, panko, crema di broccoli, vongole, polenta croccante

€ 18,00

Fusilli freschi all'uovo, pescatrice, broccolo romano, uvetta, pinoli, crema di zafferano

€ 18,00

Tortelli di carciofi e toma di Lanzo, passatina di ceci, tartufo nero

€ 18,00

Gnocchetti di pomodoro, granchio, olive taggiasche, pesto di mandorle

€ 18,00

Risotto carnaroli Tenuta Castello, ragu di fagiano, funghi pioppini, lardo di colonnata

€ 18,00

Tortellini di gallina, gel di brodo, crema di lenticchie, spuma di parmigiano

€ 18,00

Tagliolini “32 tuorli”, burro nocciola, cipolla bionda di Leinì, croccante al whisky, aria di liquirizia

€ 18,00

Composizione di piccione, carciofi, foie gras

€ 25,00

Come un ragu napoletano...........

€ 25,00

Petto di faraona, castagne, noci, chutney di mele allo zenzero, salsa al Cassis

€ 25,00

Spiedino di pescatrice alla cannella, lenticchie di Castelluccio all'arancia

€ 25,00

Baccalà in tre consistenze, crema di cime di rapa

€ 25,00

Filetto di cernia, il suo guazzetto, cuore di carciofo, spiedino di polpo

€ 25,00

Bergamotto, cocco e mandorle

€ 10,00

Tortino di cioccolato e birra irish stout con gelato alla zucca e amaretti

€ 10,00

Martin sech al Barolo con gelato alla cannella

€ 10,00

Mousse di golden milk, cioccolato bianco, ribes rosso

€ 10,00

Crostatina di nocciole, il suo cremino, gianduja, il suo gelato

€ 10,00

Mousse di arachidi, i suoi croccanti, gel d'arancia, gelato al caramello salato

€ 10,00