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La carta AUTUNNO 2026

Quaglia, porri, crema di carciofi, terra di ceci, emulsione di limone

€ 22,00

Baccalà mantecato, polenta croccante, crumble di pistacchi, olive, crema di pomodori secchi

€ 22,00

Crema fritta di verza, panna cotta di bagna caoda, emulsione di peperoni

€ 20,00

Calamaretti ripieni di ceci e polpo, il suo estratto al nero

€ 22,00

Uovo cotto bt, crema di funghi porcini, croccante alle nocciole, fonduta di parmigiano, tartufo nero

€ 22,00

Carne cruda battuta al coltello, foie gras, gambero al sauternes, caramello d'aceto balsamico

€ 25,00

Risotto tenuta castello, crema di peperoni, salsiccia di Bra, spugna di prezzemolo, emulsione di porri

€ 20,00

Crema di piselli e menta, spezzatino d'astice, crosta di sfoglia

€ 25,00

Tortellini di gallina, gel di brodo, crema di lenticchie, spuma di parmigiano

€ 20,00

Tortelli di carciofi e toma di lanzo, burro al tartufo nero, passatina di ceci

€ 22,00

Gnocchetti di patate e funghi porcini, gamberi, colatura di fontina, crumble di polenta

€ 22,00

Tagliolini crema di cipolla bionda di Andezeno, burro nocciola, croccante al whisky, aria di liquirizia

€ 20,00

Rotolo di faraona, porcini, tartufo nero, cavolfiori, salsa al porto

€ 30,00

Pulled d'anatra stufata al vin brulè, castagne, cipolline d'Ivrea, spuma di patate e sedano rapa

€ 30,00

Stinco di vitello, la sua riduzione alla liquirizia, carciofo alla menta, cremoso di patate

€ 30,00

Medaglioni di pescatrice, gamberi, pancetta, carciofi

€ 30,00

Saltimbocca di rombo al marsala, foie gras, salvia, prosciutto crudo croccante, mousse di patate

€ 30,00

Salmone al vapore, porcini, crema di topinambur, nocciole

€ 30,00

L'uovo d'oro di pere e zabajone

€ 12,00

Il nostro giandujotto al rhum

€ 12,00

Creme brulè ai marroni del piemonte, il suo gelato, crema di cachi

€ 12,00

Camomilla, miele, zafferano, mora

€ 12,00

Rotolo di torrone e cioccolato bianco, crema al pistacchio, il suo gelato

€ 12,00

Non è un Bunet!

€ 12,00