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La carta ESTATE 2023
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Cappuccino di zucchine e mandorle, cannolo di fave, piselli, pecorino e fiori di zucchina
€ 18,00
La nostra versione del pollo alla Marengo
€ 20,00
Carne cruda battuta al coltello con scaloppa di foie gras, tartufo nero e riduzione al madeira
€ 20,00
Millefoglie di caprino e pistacchi, parmigiano in tre consistenze, marmellata di pomodori datterini
€ 18,00
Carpaccio di polpo con granita di pomodoro, pesto di olive taggiasche e sfere liquide di cappero
€ 20,00
Mocetta di vitello di nostra produzione, mela verde, gelato alla senape, cremoso di mandorle
€ 20,00
Linguine fresche all'uovo, aglio, olio, peperoncino, crema di trombette, colatura di provola, mollica al basilico
€ 18,00
Ravioli di mozzarella di bufala, melanzane e pinoli, spuma di ciliegini, acciughe e pecorino di fossa
€ 20,00
Gnocchetti di patate gamberi, pescatrice, crema di fave, spuma di burrata e polvere di lime
€ 20,00
La nostra idea di ossobuco alla milanese
€ 20,00
Agnolotti del “plin” di coniglio, il suo ristretto limone e timo
€ 20,00
Tortelli di zafferano, astice e piselli ,la sua riduzione ,marmellata di cipolla rossa
€ 20,00
Filetto di Maialino iberico in crosta di pistacchi, gazpacho di piselli, cremoso di patate
€ 25,00
Lombetto di coniglio in croccante di grissini, gel di carpione, le sue verdure
€ 25,00
Scottata di vitello, riduzione all'uvetta, belga brasata, olive, crumble all'aglio nero
€ 25,00
Polpo alla cacciatora con mousse di patate, crema di peperoni, olive e polvere di funghi porcini
€ 25,00
Il fish and chips a modo mio
€ 25,00
Involtini di pesce spada e pistacchi in guazzetto con finocchi, frutto del cappero e agrumi
€ 25,00
Semifreddo al pesto, gelato all'olio extravergine, terra di basilico e crema al limoncello
€ 10,00
Fondente, fondente, fondente!
€ 10,00
Aspic di fichi al passito di pantelleria con gelato alla cassata
€ 10,00
Panna “cocca”, pesca, gel di carote, spugna di zafferano e salsa allo yogurt
€ 10,00
Crostatina di frangipane alle mandorle e noci, cremoso al caffè, riduzione di albicocche
€ 10,00
Sognando Martinica!
€ 10,00